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就爱家常菜

【吃不厌的家常菜】+老少皆宜之爱心肉松

   

每个人的心里,都有一种私属的味道,也许来自家常的三餐,也许来自记忆中的秘境。记得妈妈说过,老人和小孩都是一样照顾的,想着姥姥在世的时候爱吃肉松,妈妈每个星期不厌其烦地做着给姥姥和我吃,我就在旁边看着,觉得妈妈好孝顺!心里想我长大了也要做给妈妈吃,现在妈妈老了,真的到了我兑现诺言的时候了,妈妈,我爱你,我一定做世界上最好吃的肉松给你享用!

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今天也是妈妈的生日,先祝妈妈生日快乐,也祝悦己越办越好,加油!开始走起,做美味又有营养的肉松啦!

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新鲜猪里脊500g,姜一小块,白糖2勺,酱油,盐少许,原料很简单的!

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加一点料酒和姜,加盖慢慢炖半小时,直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出就可以了,

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差不多的时候加一点酱油,这时将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎。
小贴士:肉块一定要煮够火候,凉后应该是很酥烂一压就碎,否则炒出来的肉松会很干,也不会出现毛茸茸的样子。

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好香啊~~~记得:酱油只是上色和增香用,不要放太多,否则会发苦。

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记得用擀面杖擀碎,多擀一会成为肉蓉状态,用叉子将肉叉松,差不多即可。

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图片中可以清楚看到,这些肉蓉比较细腻,特别的嫩,老人和宝宝吃都是不错的!

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接下来最关键的一步是:炒锅中放入少许油,晃动一下,使得锅四周都有一层薄油,然后开中小火,放入肉蓉,慢慢翻炒,.等出香味后,加少许白糖然后将火开到最小,此时要不停翻炒,不能停,直到肉丝变得酥脆,炒成金黄色即可。

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金黄色香喷喷的肉松来啦,记得不要全部选用纯瘦肉来做的话,否则炒的过程中很容易糊锅,反而需要添加很多油,最好肉松反而会觉得很干,不酥松,所以选用瘦肉七八分就可以了!还有肉块一定要煮够火候,凉后才能很酥烂一压就碎哦!



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这里有 2个讨论,你怎么看?

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2014-07-24 09:27:07

原来肉松是这么做成的......改天试试!

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2014-07-25 16:42:33

自己也可以做肉松!吃货福利!简直没谁了!get起来~~~

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