吴家小雅

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真诚 大爱 我存在! 天使

就爱家常菜

【吃不厌的家常菜】+美味的红烧猪蹄

     小雅其实以前不怎么做菜的,结婚之后,老公不会做,我时间比较多,也才慢慢地“研究”起来。以前打死我都不敢吃肥肉,看到猪蹄也怕,因为怕胖。可是,老公是个无肉不欢的人,所以我才迁就他,学做起红烧肉、红烧猪蹄来。
      这道菜,其实是妈妈教的,不是我夸口,可是青出于蓝而胜于蓝

        刚开始也做不好,有时候是酱油倒太多,偏苦了,有时候是没有掌握好火候,到收汁的时候没有关小火烧焦了,有时候偏咸有时候偏淡,练着练着,就越来越上手了,现在几乎每次做这道菜,都能色、香、味俱全!!真真是熟能生巧的结果!!

      老公说,这道菜和饭馆里的大厨有一比了。。看他吃得津津有味,我现在也喜欢了,毕竟猪蹄胶原蛋白丰富,美容养颜!
      这道菜食材普遍,猪蹄市场上随处可买,价格也不贵,而且简单易做,平时有家庭聚会,或者有客人来,我就会做起这道家常菜,既好吃又好看,吃过这道菜的亲戚朋友也都赞不绝口呢。

    你看了有没有流口水呢??想吃就学起来吧!!
  
材料:猪蹄 (猪肉),两个的做法是一样的,只是时间的长短的不同。
          香菇、糖、醋、八角、、蒜头、酱油、水

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做法:1、猪蹄焯水,控干水分备用

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2、香菇洗净泡水,加香菇能让味道更香

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3、炒糖色。锅里放油,糖放进去,炒到糖变焦色为止

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个人觉得这个步骤比较难,糖色炒得好不好,决定了你猪蹄的色泽,太过了,猪蹄颜色会很黑,炒不够的话,猪蹄颜色也会很白,不好看。没有别的秘诀,多试几次就有经验啦!

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4、把猪蹄倒进锅内翻炒,注意别炒焦了,因为糖有时候会粘在锅底,如果没及时翻炒,很容易烧焦。

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5、等猪蹄均匀上色后,倒入香菇、一点点醋、酱油少许、水没过猪蹄即可,开大火

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6、大火烧开,后转中火,中间记得翻炒,才能均匀上色,才能完全入味。

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   8   烧到快熟时候加盐,到汤汁浓郁时,转小火,放入压碎的蒜瓣,翻炒后即可出锅啦!!!

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