jsls2008

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就爱家常菜

【吃不厌的家常菜】+ 藿香鲫鱼

南方人相比北方人,做鱼更在行一些,这个与俺家GG对比一下,就成真理了,吼吼~~

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不过,处理鱼的过程,还是GG比较在行,熟练的刮鱼鳞、去腮、开肠破肚,三下五除二,几下就打整完毕了。

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阳台转了转,带回点儿藿香到厨房,嘿嘿~~

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爱吃辣的我,做鱼是少不了辣椒啦,这一次,用的是剁椒哦。就是藿香太少,赶脚成泡椒鲫鱼了。。。

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蒜剁成细末,藿香杆切成小段,叶子切碎,炮姜剁碎,泡椒剁碎,青花椒适量,豆瓣来点儿~所需要的大概就这些了~

先腌鱼!盐、葱段、姜片、料酒,在鲫鱼身上划花刀。芡粉最后上,等腌制半小时左右后再放。

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支锅放油,将鲫鱼稍微炸一炸就成,不要金黄啦~

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借炸过鱼的油锅,大火,先放蒜粒、青花椒,爆香,再放藿香杆、泡椒、豆瓣,炒出香味。

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炒好后,放进炸好的鲫鱼,加水没过鱼身,大火煮开,轻轻给鱼翻个身,放入一半藿香叶,转小火继续煮。大概5分钟后就可以关火等着出锅啦。

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鱼是炸过的,就不用煮很长时间了。

加了泡菜和豆瓣,就不用加盐了,味精鸡精神马的我不爱,就没加了。

把鱼小心滴捞出到容器里,不要整碎了~

把剩下的藿香叶子和葱花撒上。
锅里的汤继续烧一会儿,加点儿白糖和醋,勾芡,大火烧开,浇到鱼身上,大功告成!
这个我的最爱,简单,不用酱油的鱼,我喜欢!
最最重要的是,有我家乡的味道,鲜香辣!



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这里有 2个讨论,你怎么看?

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2014-07-26 15:04:38

看着就像吃,其实鱼皮炸酥更好吃

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jsls2008- 2014-07-28 10:48:07

@Nian唸炸酥确实好吃,不过那味道就跟烤鱼差不多了,不是我这道菜的风格啊~

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