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6道家常菜 这么吃不健康!

不同食材的美妙组合早已被人们接受并列为必不可少的家常菜,但从健康角度来讲,其做法并不科学。一起解读几道有害健康的家常菜!

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6道不健康的家常菜(1)小葱拌豆腐

1、小葱拌豆腐

【危害】有碍钙质吸收

【原理】豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合形成白色沉淀物——草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。

有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等,与豆腐同烧时也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,可防止生成草酸钙。

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6道不健康的家常菜(2)黄豆炖猪蹄

2、黄豆炖猪蹄

【危害】不利于膳食纤维与矿物质吸收

【原理】黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物进而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

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6道不健康的家常菜(3)青椒牛肝

3、青椒牛肝

【危害】有碍维生素C的吸收

【原理】青椒中的维生素C有很强的还原性,很容易被牛肝中的铜离子氧化,从而失去生理活性。事实上,除了青椒以外,其他富含维生素C的蔬果也不适合与牛肝搭配在一起烹饪。

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6道不健康的家常菜(4)凉拌辣黄瓜

4、凉拌辣黄瓜

【危害】有碍维生素C的吸收

【原理】黄瓜中含有维生素C分解酶,一起食用会使辣椒中的维生素C遭到破坏,降低其营养价值。

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6道不健康的家常菜(5)土豆烧牛肉

5、土豆烧牛肉

【危害】导致胃肠功能紊乱

【原理】土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

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6道不健康的家常菜(6)芝麻炸鸡丝

6、芝麻炸鸡丝

【危害】引起食物中毒

【原理】芝麻能滋补肝肾、养血生津、润肠通便、乌发,但与鸡肉同食会中毒,严重的中毒者会引发死亡。用甘草水煎服可治疗。




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