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素食主义

馋肉?教你做个健康的半素食主义者



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素食主义者也是分“三六九等”

(1)有些素食主义者,选择不吃红肉,但“鱼”还是照吃不误。(这种素食主义也叫做“鱼素食”)。
(2)有些素食主义者,选择喝牛奶而不吃鸡蛋,或是只吃鸡蛋而不喝牛奶。
(3)还有一些素食主义者,是做得更彻底的!为了让自己成为名符其实的100%素食主义者,他们严格忌食所有的畜类食品。

无论你想成为哪一种素食主义者,对于“无肉不欢”的人而言,向另一种全新的生活方式过渡期间,可能会面临许多困难,甚至有时会让你感到惊慌。有些人甚至会在素食的过程中,产生莫名其妙的羞耻感——担心:再这样素食下去,会不会造成营养失衡?!或者产生了强烈的“肉瘾”,亦或是突然很想念…很想念某些食物。

有些人会选择 “突然、完全的戒掉肉食”,变成彻头彻尾的素食主义者,也有些人会选择逐渐减少肉类和其他畜类食品的摄入量,慢慢过渡到素食主义的生活方式。

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常见的7条素食主义优势

人们选择成为素食主义者的原因有很多。而媒体也经常性的推波助澜,大量灌输着素食主义的各种好处,诱惑你做出改变,抛弃肉肉。以下是最最常见的7条素食主义优势(PS:有些内容,看完之后,真的只想“哈哈哈哈哈…”):

(1)素食主义可以降低罹患心脏疾病…等重大疾病的风险!
(2)素食主义可以让你体重下降!
(3)素食主义可以让你更长寿!
(4)素食主义有助于减少污染物和有毒化学物质的排放!
(5)素食主义有助于减少世界上饥荒的现象,抑制人们的食欲!
(6)素食主义可以挽救动物、改善陆地和海洋环境!
(7)素食主义让你更省钱!

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妙招1:把自己最喜欢的食物,变成素食版本

几乎所有的餐点都可以变成素食主义版本!只要用其他蔬菜,或替代品来代替肉类就好啦,而且做法都非常简单。

例如:用素食香肠和蔬菜浇头来做自制比萨饼、用纯番茄酱制作意大利粉,加入烤蔬菜或蔬菜丸子,用茄子做成的诱人的蔬菜丸子,不仅味道鲜美,而且所含热量要比肉丸子低得多!与其在墨西哥卷中加些牛肉,不如加入些豆类和烤蔬菜!或者也可以尝试着加入些素食牛肉。

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妙招2:尝试一些好吃的仿肉制品和乳制品的替代品

今天在市场上可以买到各种蔬菜的替代品,而且可谓是应有尽有!

其中,仿肉制品有蔬菜汉堡、热狗、仿火鸡熟食切片,甚至几乎在每家正规的杂货店都可以买到素食烧烤排骨。而乳制品的替代品,现在也是非常普遍的。从豆浆、人造黄油到非乳制品的冰淇淋,也是种类繁多。 这些产品不仅不会伤害动物,而且通常不含胆固醇,都是由健康的植物蛋白制成,饱和脂肪含量很低。

由于素食和纯素食食谱越来越受到大众的青睐,导致越来越多的食品公司推出更多的素食产品,食物的种类和品质,都在不断提升。所以说,现在跟超市寻找和购买素食产品,只是桩小事情啦!

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妙招3:试试素食方便食品

有时候我们忙得焦头烂额,无心烹饪精致的健康食品。毕竟我们要过日子、要工作、要照顾孩子、要看医生、要去健身房、要关心朋友,还要参加各式各样的社交活动,承担名目繁多的责任和义务。

如果你需要边走边吃,现在普通的微波炉素食和100%严格方便素食,可谓比比皆是!而且还可以在任何地方,买到素食类的小零食!

例如:
(1)在所有冷冻食品区域,都会看到一些美味的微波炉食物——香草饺子、黑豆玉米卷和西班牙炒饭。
(2)除此之外,你也可以尝试泰国柠檬草素食鸡肉,任何一种普氏(Progresso)菜汤、甚至一些金宝汤,也都是素食的哦!
(3)你还能一直坚持简单的基本食谱——新鲜的水果和三明治。
(4)还有些非常棒的燕麦棒,也属于素食或100%严格素食的产品。

这类方便的微波炉素食产品,通常十分健康、不含添加剂,是直接由原料制成的。如果含谷蛋白或乳制品的食物你不肯吃,那也不用担心,因为现在的食品公司也会同时生产一些不含谷蛋白和乳制品的产品!下一次逛超市的时候,不妨多花点时间在冷冻食品区,寻找这些可以给你带来惊喜的餐点吧!

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妙招4:搜寻住家附近的素食馆子

要让自己轻松地完成过渡成为一名素食者,方法之一就是吃遍住家附近的所有素食馆子。这样,如果朋友们想要出去聚会,你就知道各家餐厅有哪些食物是适合自己的!就餐时不必刻意限制自己,无须强迫自己“打破饮食习惯”。在享受聚会欢愉时光的同时,检验一下自己抗拒“肉肉”的耐力。

不论你住在哪里,也不管你的财力状况如何,一定可以在周围找到适合你的素食小馆。即使是全国性的连锁店,现在都是有素食食物可供选择的。目前几乎每家餐厅都有素食,甚至还有一些餐馆是全素的!

如果由于某种原因,你发现自己所在的餐厅没有任何素食,那可以在点餐时,跟服务生主动要求菜中不要放肉、蛋或乳制品。大多数餐馆都会很乐意,去满足你的特殊要求。

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妙招5:试试种类繁多的无肉民族食品

虽然让经典中式菜肴成为“素食美味”的方法很多,但你也可以拓宽选择范围,尝试世界各地素食美味。下面就推荐6道好吃的素菜:

(1)鹰嘴豆泥(由鹰嘴豆、大蒜、橄榄油和芝麻酱,制成的浓郁调味品)、炸豆丸子(碾碎的鹰嘴豆,混合着五香药材制成的“肉丸”,经烘烤或油炸而成)以及许多其他的地中海素食食品。
(2) 烤蔬菜法士达、墨西哥卷饼、墨西哥辣酱玉米饼馅或炸玉米饼。
(3) 用鳄梨、胡萝卜、黄瓜或其他蔬菜,代替鱼制成的寿司(甚至还有香甜的红薯寿司哦!)
(4) 中式蛋卷、豆腐菜、面食和蔬菜炒饭。
(5) 泰式椰子咖喱(含各类蔬菜和豆腐)和豆腐泰式炒河粉(一种加入了花生调味酱的米粉食物)。
(6) 蔬菜咖喱角(用加咖喱的蔬菜做馅,然后油炸而成的饺子)、帕可拉(炸蔬菜油条),以及许多其他的咖喱美味和印度素食佳肴。

在不同的餐厅品尝过这些素食之后,不妨现学现卖,尝试着在家里自己做哟!

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妙招6:查找并收集素食食谱

随着素食主义越来越受欢迎,涌现出来的素食食谱也越来越多。有教你在10分钟内准备好饭菜的快速烹调书籍,也有针对素食主义者的烹饪食谱。在向素食主义过渡的阶段里,你可以购买一本食谱大全,或收集各类素食食谱。

食谱可以让你领略到素食主义食材的选择范围,其实是非常广泛的。并且也能让你彻底明白放弃肉食,其实并不需要你缩小饮食的范围,反倒可以扩大你的“猎食圈”,满足你对饮食需求的多样性。

对于处于过渡期的素食者们来说,最值得推荐的食谱就是Grant Hocknell和Amy Hocknell所著的《How To Become A Vegetarian》(即:《如何成为一名素食主义者》)。这本书中除了提供食谱,还包含了处于过渡期的素食者,应该了解的许多必要的背景信息,并对维生素和营养物质给出了解释,还告诉你如何让身体摄取到充足的维生素和营养物质。并给出了夏季烧烤的素食食谱(对于那些“无肉不欢”的人士而言,放弃烧烤,你肯定是心有不甘的)。除此之外,还陈述了素食主义的各种常识,告诉你如何应对过渡期中的各种问题,如何排解随之而来的羞耻感。以及如何抑制思念肉肉的欲望。

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这里有 2个讨论,你怎么看?

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2014-09-08 00:45:39

喜欢吃沙拉 也喜欢吃肉

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2014-09-29 09:46:25

看来我能做个半素食主义!哈~

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