落忆九悦

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真诚 大爱 我存在!

读书其实是件很美好的事儿

【30岁后,给自己开家咖啡馆】+谁家的追风少年?

现在有个说法,叫新四大俗:城里开咖啡馆、辞职去西藏、丽江开客栈、骑行318~是不是所有的小清新在大家趋之若鹜以后都会变得俗不可耐~不可免俗的做了一回不受欢迎的客人,我也去这家猎奇过~哈哈~幸好,没被老板扫地出门过~

午后,坐在窗边,守着一杯咖啡,尘埃在光线中漫舞,慵懒的斜阳随意地散落在书页上,黄昏的故乡一遍一遍的反复听,而最最重要的,是心无旁骛。
事实上,正如作者所说,真正开一家咖啡馆,作为主人待在店内时的感觉远远不似客人泡咖啡馆的闲适。后者是工作之余纯粹的享受,是紧张与压力的消解;而主人在咖啡馆,眼中所见、脑中所想无一不与工作有关。毕竟,当你付了大笔房租、装修了场地之后,经营咖啡馆就是一门生意,此时,无论再将它冠以多少文艺之名,赚钱或者说盈利都是第一要义。而当无法放松时,在咖啡馆无论读书、看电影还是闲坐,都失去了原本应有的享受。所以,为了逃避朝九晚五的工作而去开咖啡馆是万万使不得的,因为开咖啡馆和开其他一切店一样,都是工作,也并不一定就比你现在的工作轻松。 

   

  此外,现阶段属于大陆咖啡馆蓬勃发展的时期,甚至在北京一些大学附近,一条街上就可以有好几家咖啡馆,于是,形成自己的特色就非常关键。在《30岁后,给自己开家咖啡馆》的作者看来,咖啡馆其实是主人性格的延伸,咖啡馆的布局、装修装饰、音乐、书籍、电影、菜品甚至客人的气场无一不与主人的性格相关。因此,对于本身爱好无多的人,即便真有理想打算开家个性咖啡馆也不能马上行动,而是必须有所积累。否则,一家店被市场淹没实在是太过容易了。 

   

  书中最有趣的阐述是关于客人的,作者早期刚开咖啡馆时,甚至不顾“顾客就是上帝”,将气质与咖啡店不相合的客人“逐出”店门。而在作者强烈个性的背后,是其对理念的坚持----他要留住与店的气场吻合的客人,避免不当之人的进入破坏整个店的气氛。其实,在此问题上栽跟头的,恐怕远远不止作者在书中提到的、当年台湾最火的老店明星咖啡馆,类似的情况我就遇见过,十足是可惜了一家好店。 

   

  作者对经营理念的坚持,无论是他对客人的选择,还是他不肯为了降低成本而降低产品质量,都是厦门黑糖多年来成功的宝贵经验。如今,黑糖早已成为了厦门的文艺地标,作者却坚决不愿给黑糖贴上任何标签,只是坚持按自己的风格去发展,这也是黑糖的经营理念之一。事实上,无论劝“小清新”们趁早打消开咖啡馆的念头,还是理念的传播,作者对咖啡馆的宝贵经验,都已在书中一一阐明。然而,《30岁后,给自己开家咖啡馆》又远非一本枯燥的教科书,从儿时忆往到青年时浪迹天涯的经历,再到一些掌故的娓娓道来,书中的很多篇目也是非常好的散文。也许,就像黑糖咖啡馆是作者的延伸,这本书也是黑糖咖啡馆的延伸----品味、随意又游刃有余。 

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