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最爱早餐摊

鸡蛋灌饼最赞吃法

鸡蛋灌饼是现在非常常见的早餐,几乎每个社区附近都能找得到卖鸡蛋灌饼的早餐摊。作为鸡蛋灌饼的10年忠诚爱好者,跟大家说一说什么样的鸡蛋灌饼最好吃…


1、面饼的外皮儿要酥脆。 很多早餐摊为了应付大量的顾客,时间紧迫,缩减工序,基本灌了鸡蛋的饼煎好后就堆在一起了,这个时候去买,饼是软塌塌的,口感差很多。我家楼下的鸡蛋灌饼店,绝对是良心品质,每张饼煎好后,会放在炉里内侧的炉壁上再烤一下,经过这样一道工序,鸡蛋灌饼表面的皮就会膨胀起来,变得酥脆。

2、鸡蛋不要打太散。灌入鸡蛋时,跟老板说,鸡蛋不要打的太散啦,如果蛋清蛋黄完全混合,灌饼里的鸡蛋就是黄塔塔的一片。可能是本人比较爱吃蛋清的原因,我更愿意在吃的时候,吃到纯粹蛋清的柔滑口感。配上刚才说到的口感酥脆的饼,真是绝了~~

3、加肠夹肉加咸菜。 大多数的鸡蛋灌饼摊子,都会有加里脊肉或者加脆皮肠的选择,我多半选择脆皮肠,当然肠需要老板给切个花刀,也煎热一下再加进来,这样又香有好咬。加里脊也很好吃,这个随大家自己口味决定。比较秘诀的,是加咸菜,微微咸辣的榨菜沫或者丝,加一点就让整个灌饼评分翻倍。

4、加生菜一般是必备的。 要注意的就是要老板加偏比较脆硬发白的那一部分,这一部分没那么容易蔫掉,吃起来感觉蔬菜更新鲜。


好了,如上,真正的吃货经验,请各位笑纳






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1 个幸福客表达了自己的情绪

这里有 3个讨论,你怎么看?

0
2014-09-28 18:55:54

真正的吃货,就是从这些细节体现出来的

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1
0
2014-12-24 17:47:37

刚出锅的最好次了

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2
0
2015-09-10 14:11:04

配图很诱人

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3
 

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